Receta de Pavo apanado

Preparamos los filetes de pollo. Los salpimentamos y los reservamos.

Batimos los huevos junto con un poco de ajo molido y perejil picado.

Echamos un poco de pan rallado en un plato.

Ponemos abundante aceite de oliva a calentar en una sartén o freidora.

Pasamos los filetes por el huevo batido, por ambos lados.

Los escurrimos y los colocamos en el plato sobre el pan rallado.

Echamos más pan rallado por encima del filete, hasta cubrirlo por completo, e incluso podemos aplastarlos un poco, para que los filetes queden bien cubiertos y el pan quede bien pegado a la carne.

Repetimos la operación por cada filete que tengamos.

Cuando el aceite esté caliente, echamos los filetes de pavo poco a poco para que el aceite no se enfríe, y, cuando esté dorado por ambos lados, los retiramos del aceite y los vamos colocando en un plato sobre papel de cocina.

Foto orientativa: Javier Lastras

Si en tu carnicería habitual te cortan los filetes de pavo bien finitos, perfecto. Si no lo hacen te tocará cortarlos a ti en casa, o aplastarlos un poco con una espalmadera o con una piedra. Para que te queden perfectos, coloca los filetes gruesos entre láminas de papel film transparente.

Si no quieres hacer lo uno ni lo otro, siempre puedes cortar las pechugas de pavo en tiritas.

Si quieres darle un toque crujiente al apanado o empanado, puedes mezclar el pan con abundante cantidad de quicos de maíz majados en el mortero, con sésamo crudo o con copos de avena.

Otra forma de darle ese crujiente extra, es apanar la carne normal, como se explica en la receta, pasarla de nuevo por huevo batido, y luego por alguno de los ingredientes que he indicado anteriormente (quicos, sésamo o copos de avena)

Estos filetes