Receta de Pavo con almendras

Comenzamos a preparar los ingredientes de nuestra receta, pelando y picando en brunoise las chalotas y laminando los dientes de ajo. Reservamos.

Ahora, ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y mientras toma temperatura, tomamos los trozos de carne de pavo, los salpimentamos, los enharinamos y cuando el aceite esté caliente, los freímos hasta que estén dorados por todos los lados.

Retiramos a una fuente con papel absorbente y en la misma cazuela, continuamos la preparación del pavo con almendras haciendo su sofrito.

Así pues, añadimos las chalotas y los ajos, sazonamos, mezclamos con una cuchara de palo y mantenemos a fuego suave hasta que la cebolla comience a cambiar de color. En ese momento, añadimos las almendras, un hilito de aceite y subimos la intensidad a fuego medio.

Mantenemos el sofrito al fuego unos 5 minutos, para que nos queden bien tostadito y seguidamente, incorporamos a la cazuela media cucharadita de harina.

Mezclamos enérgicamente para que la harina se dore (pero con cuidado de que no se queme) y entonces, añadimos el vino.

Removemos, dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol y agregamos la hoja de laurel, el caldo de pollo y los trozos de pavo que teníamos reservados.

Bajamos a fuego suave y dejamos que nuestro pavo con almendras cueza (removiendo de vez en cuando para que la salsita espese y se mezcle bien todo) durante unos 7 u 8 minutos y listo.

Foto orientativa: Jessica Merz

Si quieres hacer completa este pavo con almendras, al servirlo acompáñalo de unas verduras salteadas (espárragos verdes, coles de bruselas) o un poco de arroz basmati cocido.