Receta de Perdiz al vino blanco

¿Cómo hacer la receta de perdiz al vino blanco?

Comenzamos este plato de perdiz, poniendo una cazuela amplia al fuego con el aceite. Cuando coja temperatura, echamos la cebolla cortada en concassé y la pochamos. A continuación incorporamos cada perdiz, la cabeza de ajo, el laurel, unos granos de pimienta, y unas ramas de tomillo. Por último vertemos el vino, terminamos de cubrir bien la cazuela con agua, y echamos sal.

Una vez hecho esto, dejaremos cocer el conjunto a fuego lento, hasta que la carne esté bien tierna, esto podría durar unas 3 horas aproximadamente. En ese momento, sacamos las perdices, el tomillo, el laurel, y la cabeza de ajo, y trituramos el resto con la batidora.

En el momento de presentar el plato, lo que haremos es servir cada perdiz regada con un poquito de la salsa que acabamos de hacer, y listo.

Foto orientativa: jlastras