Receta de Pescado cremoso

Comenzamos el pescado cremoso preparando los ingredientes. Para ello lo que haremos es cortar la cebolla en concassé y laminar los dientes de ajo pelados. Por otro lado, pelamos las patatas (también podríamos simplemente lavarlas y dejarlas con la piel) y las partimos en cubos.

Ahora, ponemos la cazuela en la que vamos a preparar el pescado cremoso al fuego, con un poco de aceite. Cuando esté caliente, pochamos la cebolla junto al ajo. En el momento que reblandezca, vertemos el vino y dos vasos de agua. Incorporamos la albahaca y un poco de tomillo, pimienta y sal. Dejamos cocer 10 minutos y agregamos las patatas junto con un poquito de eneldo. Continuamos la cocción durante 15 minutos.

Incluimos en la cazuela el pescado (podemos partirlo en cubos, con cuidado de que no se nos deshaga, o echarlo entero). Mantenemos al fuego hasta que el pescado esté cocido (con unos 8 minutos bastará).

Para terminar el pescado cremoso, vertemos la nata y esperamos hasta que empiece a burbujear. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Listo.

Foto orientativa: Nate Steiner