Receta de Pescado crujiente

¿Cómo hacer la receta de pescado crujiente?

La piel del pescado puede darnos el éxito o destrozar una receta. Para conseguir los mejores resultados, vamos a preparar este pescado crujiente de manera muy sencilla.

Cogemos el pescado elegido (dará igual que sea merluza, bacalao, salmón, o cualquier otro), y lo secamos muy bien con papel absorbente. A continuación, colocaremos más papel sobre la mesa y encima dispondremos los lomos. Le echamos sal por ambos lados, y dejamos sobre el papel unos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, nuevamente lo secamos. Cuando lo tengamos bien seco, comenzaremos a preparar el pescado crujiente. Esto es tan sencillo como, echarle pimienta por encima a los lomos, y llevarlos a una sartén caliente con un poco de aceite (los colocamos primero por la parte de la piel) con el fuego al máximo. Dejamos sin dar la vuelta durante unos 5 minutos (el tiempo dependerá del pescado elegido), hasta que la piel esté crujiente, y después les damos la vuelta y los cocinamos por el otro lado ya con el fuego en posición media. Hacemos por esa cara cada lomo de pescado crujiente, y servimos.

Foto orientativa: WordRidden

Consejos del autor para hacer Pescado crujiente:

Es importante a la hora de hacer este pescado crujiente, que la piel esté bien limpia de escamas.