Con este riquísimo y sencillo pesto rosso al estilo siciliano, tendremos el acompañamiento perfecto para nuestros platos de pasta, de carne o de verduras.
Receta de Pesto rosso

- 1 min. cocción + 25 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Salsas para Carnes
Ingredientes para la receta de pesto rosso
- 15 tomates secos
- 1 pimiento seco
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de piñones
- 1 cucharada de romero
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo hacer la receta de pesto rosso?
Para preparar un riquísimo pesto rosso al más puro estilo siciliano, lo primero que haremos será hidratar los tomates secos. Para ello, los sumergiremos en agua caliente durante 20 minutos. A continuación, hacemos lo mismo, pero con el pimiento seco.
En una sartén, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva, y tostamos ligeramente los piñones, que darán un delicioso matiz a nuestro pesto rosso. Una vez dorados, los ponemos en el vaso de la batidora, junto a los dientes de ajo, el romero, el queso parmesano rallado, y el pimiento y los tomates que hemos hidratado anteriormente.
Trituramos todos los ingredientes, mientras vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra, poco a poco, hasta que emulsione y adquiera el espesor deseado. Una vez que nuestro pesto rosso esté listo, lo guardamos en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.
Foto orientativa: Charles Haynes
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