Con este riquísimo y sencillo pesto rosso al estilo siciliano, tendremos el acompañamiento perfecto para nuestros platos de pasta, de carne o de verduras.
Para preparar un riquísimo pesto rosso al más puro estilo siciliano, lo primero que haremos será hidratar los tomates secos. Para ello, los sumergiremos en agua caliente durante 20 minutos. A continuación, hacemos lo mismo, pero con el pimiento seco.
En una sartén, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva, y tostamos ligeramente los piñones, que darán un delicioso matiz a nuestro pesto rosso. Una vez dorados, los ponemos en el vaso de la batidora, junto a los dientes de ajo, el romero, el queso parmesano rallado, y el pimiento y los tomates que hemos hidratado anteriormente.
Trituramos todos los ingredientes, mientras vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra, poco a poco, hasta que emulsione y adquiera el espesor deseado. Una vez que nuestro pesto rosso esté listo, lo guardamos en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.
Foto orientativa: Charles Haynes
Un pesto casero, elaborado a la manera tradicional, en mortero y con una rica mezcla de albahaca, piñones y queso rallado. Para una pasta italiana fabulosa.
Para muchos el pesto con avellanas es quizá uno de los mejores acompañamientos para realzar el sabor de los hongos y setas asadas. Es fácil y bueno.
Este fantástico pesto con albahaca y nueces, lo podrás utilizar en un sinfín de platos, como con pasta, en pizzas, o en tus aperitivos.
Pon un toque extra de alegría y sabor en tus ensaladas y platos de pasta, con esta receta de pesto de espinacas, que recomendaría hasta el mismísimo Popeye.
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