Receta de Pierna de cerdo rellena de arandanos y tofu

¿Cómo hacer la receta de pierna de cerdo rellena de arandanos y tofu?

Abrir la pierna para rellenar y salpimentar.

Hacer una marinada con el vino, el zumo de piña, el diente de ajo y un poco más de sal. Inyectar con esta la pierna y dejarla reposar por 4 horas (sobrará marinada, tranquilo).

Hacer una mezcla con el tocino en cubos, 150 gr. de arándanos y el tofu. Rellenar la pierna con esa mezcla, cerrarla y atarla. Bañarla con el resto de la marinada que no se inyectó a la pierna, taparla y hornear a temperatura máxima unas 2 horas.

Transcurrido ese tiempo, sacar del horno, colar el jugo que haya soltado e hidratar en el caldo resultante el resto de los arándanos. Batir bien, mezclar con la salsa bechamel y reservar bien calentito.

Hacer lonchas con la pierna y servir bien caliente bañada de la salsa. Acompañar de ensalada fresca con frutos de la estación.

Consejos del autor para hacer Pierna de cerdo rellena de arandanos y tofu:

Esta es una receta de creación propia, que pretende ser del gusto de muchos. Un plato excepcional en cuanto a características de sabor, textura y color, digno para coronar una mesa de amor y unidad en esta próxima "Navidad".

Por si no lo sabéis, el tofu es un producto de origen oriental elaborado a base de soja y agua. Si queréis saber más acerca del tofu, podéis consultar la información de la Wikipedia.