Un guiso de cebolla y pimientos perfecto para acompañar carnes, pescados e incluso, cuajando un huevo en ella, comerla como plato principal.
Comenzamos nuestra piperrada, limpiando la cebolla y lavando y tirando las pepitas a los pimientos, a los cuales les retiraremos también las venas de su interior.
Lavaremos también los tomates, y les retiraremos la piel y las pepitas.
Cuando la verdura que vamos a utilizar para nuestra piperrada esté limpia, la cortamos de la siguiente manera; la cebolla en juliana fina, los pimientos y el ajo en tiras.
Echamos un buen poco de aceite en una cazuela grande junto con todas las verduras picadas. Dejaremos que la piperrada se haga a fuego muy lento durante 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez pasado ese tiempo, la sazonamos al gusto y ya tenemos la piperrada lista para acompañar platos de carne, de pescado e incluso para cuajar en ella un huevo y comerla como plato principal.
Foto orientativa: BocaDorada
Con boquerones frescos, una piperrada de cebolla y pimientos, el queso de cabra y los espárragos verdes, preparamos un ensalada digna de cualquier fiesta.
Una buena ventresca de bonito del norte a la parrilla, con un aderezo de ajo y guindilla. Un plan excepcional para una comida de altura.
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