Receta de Pisto aragonés

¿Cómo hacer la receta de pisto aragonés?

Para preparar este pisto, lo primero que vamos a hacer es lavar las hortalizas. A continuación, pelamos los tomates y eliminamos las semillas. Quitamos la piel a la cebolla, a los calabacines y a los dientes de ajo.

Picamos las cebollas bien menuditas, laminamos los ajos, troceamos también los calabacines y hacemos lo mismo con los pimientos ya despepitados. Por su parte, los tomates irán rallados.

Colocamos una cazuela de barro al fuego y echamos un chorreón de aceite de oliva. Una vez que esté bien caliente, incorporamos la cebolla y el ajo.

En cuanto estos ingredientes comiencen a adquirir coloración, añadimos a la cazuela los pimientos, los calabacines y el tomate rallado. Sazonamos y echamos una pizca de azúcar para rectificar acidez del tomate.

Dejamos que todo se cocine a fuego lento, hasta que todas las hortalizas estén bien cocidas y entonces, apartamos y servimos nuestro pisto aragonés directamente en la cazuela.

Foto orientativa: jlastras