Receta de Pisto de verano

¿Cómo hacer la receta de pisto de verano?

Necesitamos una sartén antiadherente donde preparar este pisto de verano. En ella, ponemos a calentar un chorrito de aceite y mientras adquiere temperatura, vamos picando la verdura.

Pelamos y picamos la cebolla en brunoise y la añadimos a la sartén junto con el ajo pelado y laminado fino. Sazonamos y cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añadimos el pimiento verde tambien cortado en daditos.

Dejamos que lo que será nuestro pisto de verano se cocine a fuego medio mientras lavamos y picamos en dados el calabacín (lo puedes pelar o no).

Lo añadimos a la sartén y mezclamos bien.

Ahora ya sólo nos queda pelar y picar en concassé el tomate que también añadiremos a la sartén (con el jugo que haya soltado).

Rectificamos de sal y dejamos que el pisto de verano se poche a fuego medio-bajo hasta que todas las verduras estén bien blanditas. Removemos de vez en cuando con una cuchara de palo.

Justo en el momento de servir, condimentamos con un poquito de pimienta recién molida y perejil seco.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Pisto de verano:

Si ves que tu pisto de verano se queda muy reseco, puedes añadir, además de un poquito más de aceite (para que las verduras no se peguen), un par de cucharadas de tomate frito y una pizca de azúcar.