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- Receta de pizza alla norma
Una pizza con un relleno distinto y mucho más sano de lo normal, al ser sus ingredientes principales las berenjenas, el queso y la albahaca.
Cocer el tomate triturado en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite, sal, azúcar y unas hojas de albahaca picada gruesamente. Fuego bajo durante una horita.
Cortar la berenjena a dados, ponerla en un colador, echarle sal y ponerle algo de peso encima para que pierda el sabor amargo. Dejar así una hora.
Una vez transcurrida la hora, freír los dados de berenjena en abundante aceite, hasta que empiecen a dorarse.
Precalentar el horno a 300ºC o a la máxima temperatura que alcance.
Retirar la berenjena del aceite y pasar a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Estirar la masa de la pizza dejando el borde más grueso que el centro.
Cubrir la pizza con una cantidad suficiente de tomate.
Repartir la berenjena de manera uniforme por encima de la masa.
Repartir también la ricotta salada o la mozzarella.
Hornear durante unos diez minutos.
Sacar del horno y repartir las hojas de albahaca por encima.
Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog Bonastrini Chef
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