Receta de Platillo de alcachofas con patatas y pimientos

Sanísimo y ligero plato de alcachofas, patatas, cebolla, pimiento, algunas pasas y piñones, todo ello cocinado en un sencillo caldo de pollo y azafrán.

Receta de platillo de alcachofas con patatas y pimientos

Ingredientes para la receta de platillo de alcachofas con patatas y pimientos

  • Para una tapita:
  • 1 alcachofa grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Pasas
  • Piñones
  • Unas tiritas de pimiento asado
  • Unas hebras de azafrán
  • 100 ml. de caldo de pollo o vegetal
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de platillo de alcachofas con patatas y pimientos?

1

Limpiar la alcachofa, pulirla y cortarla en octavos.

2

Saltearla en aceite de oliva, salarla y reservarla.

3

Saltear el ajo entero y la patata cortada en dados.

4

Agregar la cebolla picada, las pasas y los piñones y rehogar a fuego suave.

5

Agregar las alcachofas, las hebras de azafrán y el pimiento asado picado y mezclar bien.

6

Añadir el caldo, subir la temperatura y cocer hasta que éste se evapore. Salpimentar.

7

Servir caliente.

Consejos del autor para hacer Platillo de alcachofas con patatas y pimientos:

1

1.- Para que este plato sea apto para veganos el caldo que se debe utizar es caldo vegetal.

2

2.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog Bonastrini Chef

Receta de platillo de alcachofas con patatas y pimientos enviada por recetascomidas


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