Receta de Plato alpujarreño

A la hora de ponernos con la receta del plato alpujarreño, empezamos preparando los ingredientes: las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas; los pimientos verdes los cortamos en juliana, al igual que la cebolla; y por último, el ajo lo pelamos y lo cortamos en rodajitas finas.

En una sartén o cazuela, empezamos pochando el ajo con aceite de oliva, para luego añadir las patatas y echar suficiente aceite como para cubrir hasta la mitad (es muy importante que sea aceite de oliva virgen extra limpio, sin quemar). A fuego medio, iremos sofriendo las patatas junto con el ajo, y cuando hayan pasado unos 4 minutos, añadiremos el pimiento la cebolla para seguir con el cocinado del plato alpujarreño.

Sólo cuando la patata esté prácticamente lista, y la cebolla y el pimiento vayan friéndose lo justo, echaremos las rodajas de chorizo y morcilla, y el jamón en dados.

3 ó 4 minutos más removiendo bien, serán suficientes para tener un plato alpujarreño casi listo para servir, pero antes de emplatar, es imprescindible escurrir los ingredientes de aceite de oliva, para que quede lo menos graso posible.

Además, sobre cada plato alpujarreño echaremos un huevo que habremos frito con el aceite sobrante en la sartén.

Foto orientativa: RZakarion

Como indica su nombre, el plato alpujarreño es típico de la comarca de La Alpujarra (Granada), y se caracteriza por estar hecho con productos típicos de la zona.