Receta de Pollo a la canela

¿Cómo hacer la receta de pollo a la canela?

Se trocea el pollo en trozos pequeños. Se salpimenta y se dora rápidamente en una sartén con un poco de aceite (unos 2-3 minutos a fuego fuerte para que se selle la carne).

Se retira el exceso de aceite-grasa dejando una capa muy delgada, se añade la harina y se rehoga bien.

Se añaden los ajos enteros sin pelar y se mezcla.

Se cubre el pollo con agua (ver n.d.a 1), se añade el perejil picado y se deja cocer todo unos 20 minutos, con la cazuela tapada.

Una vez cocido el pollo, se añade una ramita de canela y el vaso de vino tinto. Se mueve y se deja cocer de nuevo tapado unos 10 minutos más ... y listo para servir (ver n.d.a 2).

Consejos del autor para hacer Pollo a la canela:

1.- Puedes sustituir el agua de cocer el pollo por caldo de carne o verdura, como más te guste.

2.- Si ves que la salsa queda muy líquida, deja que los últimos 5 minutos el pollo cueza destapado. Si por el contrario ves que queda muy espesa, añade en la cocción un poco más de agua.