Receta de Pollo a la miel con frutos secos

Retiramos la piel al pollo y envolvemos cada parte con una locha de jamón serrano, lo pinchamos con un palillo, para que no se desenvuelva y lo ponemos a pochar en una cazuela en la que habremos añadido aceite de oliva y los dientes de ajo enteros (con piel y todo, lo único que le haremos será darles un golpe para que se rompan un poco), lo dejaremos tapado a fuego medio-bajo para que se vayan cociendo poco a poco. Durante la cocción lo moveremos repetidas veces para que se dore todo el conjunto además de que ligue el aceite con los jugos que va soltando el pollo y el jamón. Según veamos que se va quedando sin caldo, además de hidratar la carne, vamos añadiendo de pocos el caldo de pollo o el agua-pastilla de caldo concentra. Este proceso durará como unos 15 minutos, cuando el pollo haya terminado la cocción lo sacamos y lo reservamos.

En la salsa que haya quedado echamos las almendras, los piñones, el caldo de pollo y la miel y lo dejamos reducir más o menos hasta la mitad. Lo sazonamos si queremos.

En el momento se servir ponemos unas cuantas piezas de pollo en un plato y lo salseamos con la salsa bien caliente.

Si no quieres que encontrarte los huesos del pollo, puedes pedirle al carnicero que te lo limpie o bien utilizar solo los filetes de pechuga.

** El tiempo de preparación puede oscilar de 40 a 50 minutos.