Pollo macerado en mostaza, ajo y sillao y cocinado al cilindro. Una receta sencilla típica de la cocina chilena, que da como resultado una carne muy jugosa.
Receta de Pollo al cilindro

- 60 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 10 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de pollo al cilindro
- 3-4 pollos enteros
- Para el adobo:
- 500 gr. de mostaza
- 1/2 cabeza de ajos
- Sal o sillao (salsa de soja
¿Cómo hacer la receta de pollo al cilindro?
Evidentemente, para preparar el pollo al cilindro o cualquier carne al cilindro, es imprescindible tener el cilindro donde cocinar la carne, si no, podemos preparar un pollo a la brasa, pero no un pollo al cilindro.
Si tenemos el cilindro, el día antes de cocinar la carne, vamos a macerarlo para darle un sabor delicioso. Para ello, mezclamos en un bol todos los ingredientes indicados y colocamos dentro los pollos. Los dejaremos en la mezcla toda la noche.
Una vez que tenemos el pollo listo, colocamos las brasas en el cilindro y las encendemos con la ayuda de papel.
Una vez que las brasas están listas, vamos colgando los pollos adobados en los ganchos y los dejamos escurrir para que no nos apaguen las brasas.
Colocamos el pollo dentro del cilindro y dejamos que se asen despacito tapados.
Más o menos en 1 hora, los pollos al cilindro suelen estar cocinados. Ya sólo nos quedará sacarlos del cilindros y comerlos en el momento para que no se enfríen.
Como acompañamiento del pollo al cilindro suelen ser perfectos el arroz blanco cocido, las mazorcas de maíz cocidas y cualquier ensalada que se precie.
Foto orientativa: Liliana Fuchs
Consejos del autor para hacer Pollo al cilindro:
- Si quieres ver otras preparaciones de pollo, cerdo o chancho al cilindro, además de usar el mismo cilindro para cocinar el acompañamiento, puedes ver los siguientes vídeos:
1- Tira de cerdo al cilindro al estilo infusión con Americo Recerditto.
2- Cuy y pato al cilindro al estilo Mister Grill.
3- Pollo o lomito de chancho al barril.
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