Receta de Pollo apanado

Deliciosas tiras de pollo apanado maceradas en ajo, perejil y leche, fritas con doble capa; el toque para que la carne quede muy tierna, sabrosa y crujiente.

Ingredientes para la receta de Pollo apanado

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de pan rallado
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pollo apanado?

1

El día antes de hacer pollo apanado, hay que dejarlos en maceración, para que cojan todo el sabor que deseamos. Para eso, lo primero que hacemos es limpiar y sacar varios filetes de las pechugas de pollo.

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Hecho esto, cortamos los filetes para obtener bastones como croquetas de grandes, o trozos que se pueda uno llevar a la boca y comérselos en uno o dos bocados.

3

A continuación, pelamos y loncheamos el ajo, para luego machacarlo en el mortero junto con el perejil y un pellizco de sal gruesa.

4

Una vez bien machado, lo mezclamos con la leche, y lo volcamos sobre los pedazos de pollo, que previamente habremos echado en un bol o en un tupperware. Lo tapamos, lo metemos en el frigorífico, y lo dejamos toda una noche.

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Al día siguiente, cuando queramos comer el pollo apanado, en una freidora o sartén vamos calentando el aceite de oliva hasta que coja una temperatura media o alta (que nos permita freír el pollo en poco tiempo y que así éste no absorba demasiado aceite).

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Mientras el aceite se calienta, vamos sacando los trozo de pollo del adobo y lo vamos pasando por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado (en este orden). De esta forma, conseguimos que el pollo apanado quede especialmente crujiente.

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Cuando el aceite esté listo, iremos echando el pollo apanado al mismo, y los mantendremos hasta que estén bien dorados. Repetiremos la operación hasta terminar con todos los trozos de pollo.

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Una vez fritos todos los fingers de pollo apanado, los iremos sacando y los dejaremos reposar sobre papel absorbente para comerlos en el momento, pues no interesa que se enfríen...

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Una idea sensacional, o casi imprescindible, diría yo, es servir el pollo apanado acompañado de una o dos salsas para dipear. Alguna de estas 8 salsas dip le irá estupendo, aunque con una simple mayonesa y con ketchup, también están de lujo.

Foto orientativa: my_amii

Consejos del autor para hacer pollo apanado

1

Esta receta es tal como me enseñó mi madre (y os aseguro que el pollo apanado queda mucho más rico y crujiente que el de los burgers).

2

Para que el pollo apanado (en inglés, chicken fingers) no deje un sabor de boca a ajo que resulte desagradable, conviene quitar el corazón del diente de ajo.

3

El doble apanado que os propongo, hará que el pollo quede mucho más crujiente y rico, ideal para hacer dips de pollo. Es lo más parecido al pollo frisby que he encontrado.

4

Si queremos simplificar la receta del pollo apanado, podemos prescindir de adobar el pollo para rebozarlo en una mezcla de pan rallado con perejil seco y ajo molido seco. No obstante, con el adobado en leche, el pollo no sólo gana en sabor, sino también en jugosidad.

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