Receta de Pollo de Navidad

Antes de cocinar el pollo de Navidad y para asegurarnos el éxito del mismo, debemos asegurarnos que el pollo está bien limpio tanto por dentro como por fuera. Por ello, debemos vaciarlo de tripas y demás, y debemos asegurarnos que en la piel no haya restos de plumas ni pelillos.

Una vez que tenemos el pollo bien limpio, echamos dentro el vino blanco y el tinto, y reservamos mientras hacemos el relleno.

El relleno de este pollo de Navidad es muy sencillo, aunque habrá que tirar de cuchillo a menudo para que el relleno quede en trocitos bien pequeños.

Comenzamos lavando, pelando y picando las manzanas en cubitos pequeñitos, el bacon y también hacemos lo mismo con las almendras, las picamos en trocitos.

En una sartén, calentamos un trozo de mantequilla y esperamos que se derrita. Ponemos en la sartén el bacon hasta que quede dorado, agregamos la carne picada y la sofreímos junto con la manzana picadita y las almendras

Mientras el relleno del pollo se va cocinando, vamos a hacer un sencillo macerado para darle un toque extra de sabor a la carne de pollo. Para ello, picamos muy bien los ajos y la cebolla y le agregamos el limón y la miel. Untamos con esta mezcla el pollo por dentro y por fuera, antes de rellenarlo con el sofrito de la carne.

Dejamos que la carne de pollo se impregne de ese sabor mientras se termina de cocinar el relleno y dejamos que este se enfríe para poder manipularlo sin quemarlos.

Una vez que el relleno está atemperado, lo introducimos en el interior del pollo y cerramos el pollo con cordel o con palillos para que el relleno no se salga cuando esté el pollo al horno.

Colocamos el pollo en una bandeja o fuente apta para el horno, derretimos un poco de mantequilla y rociamos el pollo con ella.

Metemos el pollo en el horno caliente a 180-200ºC, y lo dejamos dentro hasta que esté totalmente cocinado, más o menos 30 minutos, aunque todo depende del tamaño del pollo y del horno de cada uno.

Foto orientativa: Carla Bbneko Herrera

Puedes hacer este pollo para Navidad con un pollo entero (mucho mejor si es un pollo deshusado, puedes pedirle a tu carnicero que te lo deshuese), con pechugas de pollo o con muslos de pollo deshuesados, cada uno que elija lo que más le guste o lo que tenga en su casa.

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