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VerdurasUn pollo al estilo campurriano, con un sofrito excepcional de hortalizas y panceta y una deliciosa salsa de vino blanco. Buenísimo.
Receta de Pollo campurriano
- 120 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Un pollo al estilo campurriano, con un sofrito excepcional de hortalizas y panceta y una deliciosa salsa de vino blanco. Buenísimo.
Limpiamos bien el ave y troceamos en trozos pequeños para hacer el pollo campurriano, dejándole la piel. Salpimentamos y dejamos reposar durante treinta minutos.
Transcurrido el reposo, colocamos una cacerola al fuego y añadimos un chorreón de aceite de oliva a fuego vivo. Doramos los trozos de pollo campurriano por todas partes y sacamos a una bandeja. Reservamos.
En el mismo aceite pondremos la panceta troceada en pedacitos pequeños, al igual que la cebolla y el pimiento. Damos media hora de cocción y añadimos los tomates pelados y picaditos. Removemos y dejamos cocinar otros cinco minutos.
Incorporamos de nuevo los trozos de ave a la olla de pollo campurriano, regamos con el vino y dejamos que todo cocine junto durante veinte minutos. Cubrimos con agua y bajamos el fuego. Dejamos que el pollo campurriano termine de cocer durante una horita a fuego lento.
Foto orientativa: Spanish Recipes
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