Receta de Pollo con almendras y pasas

Empezamos poniendo en un vaso con un poco de agua las pasas para que se hidraten y partiendo el trozos el pollo que haremos con almendras y pasas. Lo ponemos en un plato, salpimentamos y reservamos.

Ahora, en una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, sofreímos la carne de pollo. Damos vueltas con una cuchara de palo para que se doren por todas las partes igual y cuando el pollo comience a tomar color, añadimos los champiñones limpios y laminados, las almendras y las pasas hidratadas y mantenemos todo en el fuego. Removemos cada cierto tiempo hasta que el pollo con almendras y pasas y los champiñones estén hechos por completo.

Retiramos los champiñones, el pollo con almendras y pasas a un plato y en la misma sartén, ponemos una cucharada de aceite a calentar para sofreír en él la cebolla picada en brunoise.

Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos el azúcar y removemos para que se caramelice. A continuación, agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore un poco el alcohol.

Incorporamos el pollo que teníamos reservado en un plato y mezclamos todo bien para que integren los sabores. Pasados unos minutos, ya tenemos el pollo con almendras y pasas listo para disfrutar.

Foto orientativa: fugzu