Receta de Pollo con pisto

¿Cómo hacer la receta de pollo con pisto?

Lo primero que haremos para hacer esta receta de pollo con pisto, es poner a macerar la carne de pollo tres o cuatro horas antes de cocinar.

Para eso, troceamos el pollo en trozos no muy grandes y los ponemos en un bol con tapa. Aparte, en el mortero ponemos los ajos pelados y troceados, una cucharada de orégano, media cucharada de tomillo y un poco de sal y majamos todo.

Cuando esté hecho una pasta añadimos una pizca de pimentón y tres o cuatro cucharadas de aceite. Con esa mezcla, impregnamos el pollo, tapamos el bol y lo dejamos macerar el tiempo recomendado.

Transcurrido el tiempo de reposo, continuamos la preparación del pollo con pisto y ponemos una sartén grande al fuego con 4-5 cucharadas de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picadas.

Mientras tanto, cortamos la berenjena y el calabacín en daditos y lo añadimos al sofrito. Si vemos que necesita más aceite, le echamos otro poco. Sazonamos para que sude y removemos de vez en cuando.

Cuando veamos que la verdura de este pisto se ha rendido, agregamos unas 4-5 cucharadas de salsa de tomate y mezclamos.

Aparte, en otra sartén (sin aceite porque ya el pollo lo tiene) hacemos la carne de pollo. Cuando veamos que está doradita vamos sacando los trozos y los incorporamos al pisto, mezclamos y ya tendremos listo para servir nuestro pollo con pisto.

Foto y fuente: Recetas de Chispi

Consejos del autor para hacer Pollo con pisto:

Yo he utilizado dos muslos de pollo deshuesados, el que quiera puede usar pechuga.

El pisto ya de por sí está rico solo y muy sano, pues tiene varias verduras y apenas grasa, pero si además lo acompañamos con trozos de pollo adobado, no os quiero ni contar, tenéis que probarlo para comprobarlo, ¡¡anda si me ha salido un pareado!!Que disfrutéis.