Receta de Pollo en salsa criolla

Empezamos haciendo la salsa criolla en la que luego coceremos el pollo.

En una cacerola grande, empezamos añadiendo la cebolla y el ajo bien picadas con un chorro de aceite de oliva, y la vamos sofriendo a fuego medio removiendo al mismo tiempo. A los 5 minutos, añadiremos el tomate cortadito en cubos y el pimiento rojo en tiras chicas, y seguiremos sofriendo durante 5 minutos más antes de echar el ají, la salsa negra, la mostaza, el laurel, pimienta y sal al gusto.

Sin dejar de remover, dejaremos que la salsa criolla se haga lentamente, sin que se arrebate. Una vez hecha, se puede triturar (quitando las hojas de laurel), o se puede dejar tal cual.

Mientras tanto, en un sartén con un poco de aceite de oliva, vamos a marcar las piezas de pollo por todas partes, hasta que esté bien doradito.

Llegados a ese punto, sólo tenemos que añadir el pollo a la cazuela de la salsa criolla, y dejar que se haga todo junto durante media hora más a fuego lento y semi tapado.

Una vez hecho, si dejáis reposar el pollo en salsa criolla de un día para otro, comprobaréis que la carne queda mucho más jugosa.

Se puede servir la carne con la salsa sin más, o bien acompañar los platos con unas patatas fritas caseras (nunca de las congeladas).

Foto orientativa: Adactio