Receta de Pollo en salsa provenzal

¿Cómo hacer la receta de pollo en salsa provenzal?

Cogemos un pollo y le quitamos la piel (que no nos interesa la grasa). Lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con un poco de aceite. Lo reservamos.

En la misma cazuela, ponemos las cebollas cortadas en juliana y, cuando empice a tomar color, ponemos los ajos fileteados.

Mientras estamos pochándolo, cogemos un cazo y ponemos agua a hervir. Hacemos una cruz poco profunda en el culo del tomate, para poder pelarlos fácilmente, y los escaldamos durante 1 minuto más o menos. Los pasamos a agua fría y los pelamos, empezando a retirar la piel desde la cruz que habíamos hecho.

Una vez bien pelados, los picamos bien y lo ponemos con la cebolla. Cocemos 10 minutos tapados y removemos. Añadimos el pollo y, a fuego medio, lo rehogamos 3 minutos más.

Agregamos el Brandy y flameamos (con la campana extractora desconectada, OJO).

Una vez que se apague la flama, incorporamos el vaso de caldo de pollo y las hiervas provenzales. Rehogamos 10 minutos y añadimos las setas bien escurridas. Mezclamos con cuidado y lo dejamos 10 minutos más. Rectificar de sal si fuera necesario.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos, las freímos y las incorporamos al plato como guarnición, las salseamos al emplatar y... Listos para comer.