Receta de Pollo frito crujiente

¿Cómo hacer la receta de pollo frito crujiente?

Este pollo frito crujiente lo vamos a comenzar, quitándole la piel a la carne (los trozos deben ser pequeños) y echándole sal.

Ahora preparamos el rebozado echando en un bol los dos tipos de harina (la mitad de cada una), una cucharada de curry, otra de pimentón, una cucharadita cayena (esto es opcional), un poco de pimienta y ajo en polvo. Después vertemos agua de poco en poco hasta conseguir una textura similar a la que tendría un huevo batido. Después pasamos las piezas de carne por esta mezcla y las impregnamos bien. Tapamos con papel film e introducimos la fuente en el frigorífico durante al menos 1h y media.

Un rato antes de que transcurra el tiempo, en otro bol hacemos una nueva mezcla, con las mismas cantidades, la única diferencia es que esta vez no echaremos agua. Pasada la hora y media, sacamos el pollo y lo rebozamos en esta nueva mezcla.

Continuamos preparando el pollo frito crujiente, poniendo al fuego abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, freímos las piezas de carne hasta que estén doradas y crujientes. A medida que se vayan haciendo, las iremos sacando y colocando sobre papel absorbente.

En el momento en que tengamos toda la carne hecha, ya podremos servir el pollo frito crujiente.

Foto orientativa: snowpea&bokchoi