Receta de Pollo indonesio

¿Cómo hacer la receta de pollo indonesio?

Una hora antes de preparar el pollo indonesio, tendremos que hacer la salsa para que esté lista en el momento de su uso y para eso, en una jarra, ponemos la leche de coco, una cucharada de aceite, la sal y el azúcar y removemos hasta que esté todo bien mezclado.

Reservamos mientras en un mortero ponemos una pizca de pimienta negra y otra de pimienta blanca (las dos en polvo), la galanga, una cucharada de hierba de limón, las semillas de comino y de cilantro (ver la n.d.a) y una cucharadita de cúrcuma. Trituramos todo hasta obtener una pasta y en ese momento, lo añadimos a la jarra con el resto de los ingredientes de esta salsa para el pollo indonesio.

Mezclamos, tapamos la jarra con un papel transparente o tapa y dejamos que repose al menos una hora. Pasado ese tiempo, comenzamos a preparar nuestro pollo indonesio para lo que en una sartén amplia ponemos a calentar un chorrito de aceite.

Mientras el aceite adquiere temperatura, pelamos y picamos finos los ajos y la cebolla en brunoise. Lo pochamos en la sartén con una pizca de sal.

En el momento en el que la cebolla comience a cambiar de color, añadimos la carne de pollo que tendremos cortada en dados o en tiras, subimos el fuego y salteamos hasta que ésta adquiera un ligero color dorado.

Agregamos los brotes de soja a la sartén donde estamos haciendo el pollo indonesio y damos unas vueltas.

Incorporamos las judías verdes a la sartén, dejamos que se cocine todo un minuto y seguidamente, añadimos la salsa que teníamos reservada.

Removemos y dejamos que la salsa de nuestro pollo indonesio comience a hervir. Bajamos a fuego medio y mantenemos su cocción hasta que reduzca un poco.

Foto orientativa: joshuaheller

Consejos del autor para hacer Pollo indonesio:

Tanto las semillas de cilantro como las de comino, ya estarán tostadas y molidas.