Receta de Pollo picante

Empezaremos haciendo la salsa picante para el pollo y para ello, en un bol amplio o en una cazuela mezclaremos el vino blanco con las cucharadas de mostaza, una cucharada de cúrcuma, otra de salsa piri-piri y el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Removemos para que se mezcle todo bien y reservamos.

Por otro lado, cortaremos en pollo (ya limpio) en trozos o en cuartos, como prefieras, y pondremos las piezas en una bandeja o fuente apta para horno. Vertemos la salsa picante por encima del pollo y meteremos la bandeja en el frigorífico. Dejaremos que macere durante 120 minutos, aproximadamente.

Transcurrido el tiempo de reposo, retomamos la preparación y ahora, meteremos la bandeja con el pollo y la salsa en el horno (ya precalentado a 180ºC con calir arriba y abajo) y lo mantendremos hasta que consigamos que la carne nos quede dorada por fuera y tierna por dentro. Este tiempo dependerá del tamaño del pollo y del tipo de horno, pero en principio, suele tardar entre 1 hora y 30 minutos y 1 hora y 45 minutos, más o menos, en estar listo.

A mitad del horneado, abriremos el horno, sacaremos la bandeja y voltearemos las piezas de pollo para que se cocinen bien por todos los lados.

Pasado el tiempo de cocinado, sacamos el pollo picante del horno, lo condimentamos echando por encima un poco de cilantro fresco picadito y dejamos que repose entre 2 y 5 minutos antes de llevar a la mesa y servir.

Foto y fuente: Gastronomía con los cinco sentidos

Básicamente es un pollo tomatero (coquelet) asado a la barbacoa con piri-piri (un chile muy picante) y acompañado de patatas fritas.