Receta de Polvo de chile

¿Cómo hacer la receta de polvo de chile?

Para hacer el polvo de chile, una vez que tengamos todos los ingredientes perfectamente medidos y preparados, vamos a ir procesándolos de la siguiente manera:

En primer lugar, vamos a moler el chile ancho (o chile poblano seco) junto con el chile pasilla en un molinillo eléctrico (como al hacer curry casero). Y si no tenemos, podemos hacerlo también con el mortero, aunque esto nos llevará mucho más tiempo. Molido el chile y convertido en un polvo fino, vamos a mezclarlo con el resto de ingredientes en el propio molinillo o morteo (el orégano seco, el comino en polvo y el ajo seco en polvo), y vamos a seguir moliendo hasta crear un polvo homogéneo.

Si lo deseas, puede añadirle al polvo de chile tus propias especias, para así darle un toque personal.

Una vez hecho, el polvo de chile se puede almacenar en frascos de cristal o especieros, pudiéndose emplear como otras muchas mezclas de especias en multitud de elaboraciones.

Consejos del autor para hacer Polvo de chile:

Si no tienes chile ancho, para la elaboración del polvo de chile también puede valer el chile mulato.

El polvo de chile se usa en muchas preparaciones en cocina, como por ejemplo, a la hora de empanar (o empanizar), en la elaboración de salsas, etc.