Receta de Potaje de garbanzos con espinacas

El potaje de garbanzos con espinacas es una gran baza de la cocina tradicional española. Muy apreciado por veganos y muy demandado como potaje de vigilia.

Ingredientes para la receta de Potaje de garbanzos con espinacas

  • 1/2 Kg. de garbanzos
  • 1/4 Kg. de patatas
  • 1/4 Kg. de espinacas
  • 1 cabeza de ajo asada
  • 1 tomate pelado
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de potaje de garbanzos con espinacas?

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Como no podía ser de otra manera, para obtener un potaje exquisito, lo que manda la tradición en tener los garbanzos en remojo desde la noche antes.

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Por la mañana, lavaremos las espinacas y las cortaremos en trozos, eliminando las partes duras del tallo. Las ponemos a cocer cinco minutillos en agua hirviendo con sal y las escurrimos. Mantenemos en reserva.

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Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal y cocemos un par de horas los garbanzos a fuego muy bajo. Cuando hayamos llegado a la mitad de la cocción, añadimos las espinacas, las patatas peladas y cortadas en pellizcos, el tomate y la cebolla muy picaditos y la cabeza de ajo entera.

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Añadimos al potaje de garbanzos con espinacas un chorreón de aceite de oliva y rectificamos de sal. Dejamos acabar la cocción y servimos caliente.

Foto orientativa: by onnoth

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