Receta de Potaje de garbanzos con verduras

Un potaje de garbanzos con verduras de lo más contundente. Si queremos podemos prescindir del huevo y la leche y será vegano, mientras a disfrutar.

Ingredientes para la receta de Potaje de garbanzos con verduras

  • 500 gr. de garbanzos
  • 250 gr. de espinacas
  • 250 gr. de miga de pan
  • 250 ml. de leche
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 huevos duros
  • Agua
  • Harina
  • 1 huevo batido
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil

¿Cómo hacer la receta de potaje de garbanzos con verduras?

1

Tras dejar que los garbanzos pasen al menos ocho horas en remojo, escurrimos. Ponemos una olla al fuego con agua hirviendo y sal y echamos los garbanzos a cocer.

2

Mientras picaremos la cebolla y la zanahoria y también las pondremos junto a los garbanzos. Dejamos que todo se haga a fuego lento, en poco menos de hora y media.

3

El paso que describimos a continuación, para el potaje de garbanzos con verduras, es completamente opcional. En un cuenco ponemos leche tibia, una cabeza de ajos picados, perejil picadito y una miga de pan y dejamos todo en remojo unos 15 minutos.

4

Transcurrido este tiempo, haremos bolas con los ingredientes, los rebozamos en huevo y harina y las freímos en aceite muy caliente. Reservamos.

5

Lavamos y troceamos las hojas anchas del potaje de garbanzos con verduras y las ponemos en la cazuela, junto a las legumbres y les damos un hervor de diez minutitos.

6

Finalmente, picamos dentro un par de huevos duros y añadimos las albóndigas de miga. Dejamos un momento de reposo y servimos el potaje de garbanzos con verduras muy caliente.

Foto orientativa: jlastras

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