Receta de Potaje de garbanzos con berenjena y calabaza

Un potaje casero fácil y rápido, con garbanzos, cebolla, calabaza y berenjena. Como actores secundarios: pimentón, orégano, caldo y tomate frito. ¡Ummmmmmm!

Ingredientes para la receta de Potaje de garbanzos con berenjena y calabaza

  • 1 frasco de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr. de calabaza
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • 1 chorro de tomate frito
  • 1 cucharada pequeña de harina
  • Orégano
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de potaje de garbanzos con berenjena y calabaza?

1

Usando garbanzos cocidos, el potaje de garbanzos con berenjena y calabaza lo vamos a hacer fácil y en muy poco tiempo. Para empezar pochamos la cebolla muy picada con aceite de oliva en una sartén, y a los 5 minutos, añadimos la calabaza y la berenjena en dados.

2

Pasados 10 minutos, añadimos los garbanzos enjuagados y escurridos a la sartén, y los rehogamos durante un rato, antes de echar el chorro de tomate frito, el pimentón dulce y un puñadito de orégano.

3

Removemos y esperamos un par de minutos antes de añadir el caldo. Rectificar de sal y pimienta, añadir una cucharada de harina, remover, y dejar cocer el potaje de garbanzos con berenjena y calabaza hasta que el caldo espese y reduzca un poco, pero con cuidado de que los garbanzos se reblandezcan demasiado.

Foto y fuente: Oletusfogones!

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