Receta de Puré de romanescu

¿Cómo hacer la receta de puré de romanescu?

Si vamos a hacer el puré de romanescu, empezamos lavando y troceando las flores del romanescu (¡que mira que son bonitas!) como haríamos con un brócoli, para luego echarlas en un cazo junto con el agua, la leche y una pizca de sal. Hecho esto, llevamos a ebullición la mezcla.

Mantenemos lo que será nuestro puré de romanescu al fuego unos 7 minutos o hasta que la verdura esté tierna. En ese momento, retiramos el cazo del fuego y con una batidora eléctrica, trituramos todo.

Vertemos nuestro puré de romanescu en los recipientes, salpimentamos y añadimos una pequeña nuez de mantequilla justo antes de servir para que se vaya deshaciendo poco a poco (también podemos sustituirlo por un chorrito de aceite de oliva virgen extra). Podemos decorar y dar sabor con unos toques de pimienta molida.

Servir el puré de romanescu bien caliente, y a disfrutar de las muchas y buenas propiedades de esta verdura híbrido entre la coliflor y el brócoli.

Foto orientativa: fred_v