- Inicio
- Recetas de pescados
- Receta de rape con salsa de limón
Rico y vistoso.
Limpia el rape y ata los dos lomos para que recupere su forma original, pero sin la espina. Cuece la espina del pescado en un vaso de agua.
Pon las chalotas a freir a fuego suave sin que se doren. Agrega a las chalotas tres cucharadas de zumo de limón, la yema de un huevo cocido y el caldo de cocción de la espina del rape. Rectifica de sal y cuece a fuego suave.
Cuando la salsa esté trabada, agrega la clara del huevo cocido cortada en trozos pequeños. Cuece el rape con agua y sal hasta que puedas meter una aguja sin dificultad.
Hierve las patatas hasta que estén blandas y luego saltéalas con aceite. Espolvorea con perejil picado.
Quita el bramante del rape y corta cada lomo en rodajas, distribuyéndolas en cuatro platos.
Decora el plato con dos patatas y salsa.
El rape es un pescado con un carne finísima que nos proporciona una experiencia muy agradable, sobre todo con esta salsa de almendras y vino.
Deliciosos y sencillo rape en salsa verde con almejas. Un plato con el que sorprenderemos a nuestros invitados en cualquier ocasión.
Sencilla y espectacular receta de rape con salsa de tomate enriquecida con un sabroso majado de almendras fritas, pan y ajitos fritos y todo ello, al horno.
De esta fantástica receta os sorprenderá especialmente la textura además de su increíble sabor.