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- Receta de rape en salsa
El rape es un pescado con un carne finísima que nos proporciona una experiencia muy agradable, sobre todo con esta salsa de almendras y vino.
Como ya tenemos el rape bien limpito, sólo nos queda cortarlo en dados. Sazonamos un poquitín y lo enharinamos. Freímos el pescado en aceite bien caliente. Lo sacamos y lo reservamos.
Pelamos y laminamos los ajos para la salsa del rape y los freímos en el mismo aceite. En cuanto comiencen a tomar color, añadimos la miga de pan y las almendras. Una vez que estos ingrediente tomen un bonito color dorado, incorporamos el vino y el coñac, damos un minuto para que el alcohol se evapore y rociamos todo con el caldo de pescado.
Dejamos que estos ingredientes para el rape en salsa se cocinen durante cinco minutos. Apartamos, metemos el brazo de la batidora, trituramos todo, hasta que tenga la textura que más os guste.
Devolvemos la salsa al fuego, rectificamos de sal si fuese necesario y le añadimos los trozos de rape frito. Dejamos que todo cueza suavemente durante diez minutillos más. Servimos espolvoreado con perejil picado.
Foto orientativa: Lucas Sbardella
Deliciosos y sencillo rape en salsa verde con almejas. Un plato con el que sorprenderemos a nuestros invitados en cualquier ocasión.
Pasta cocida acompañada de una deliciosa salsa de mariscos realizada con las pieles de los langostinos (camarones) y verduras, y todo ello acompañado con la carne de los langostinos y un poco de rape.
Colas de rape hechas al vapor para que queden más jugosas, y acompañadas con una deliciosa salsa con verduritas, pan y coñac. Exquisita para los amantes del pecado.
Sencilla y espectacular receta de rape con salsa de tomate enriquecida con un sabroso majado de almendras fritas, pan y ajitos fritos y todo ello, al horno.