Receta de Rape en salsa verde

A la hora de comprar el pescado para hacer el rape en salsa verde, si es posible, le pedimos al pescadero que nos lo parta en rodajas de 3 centímetros aproximadamente. Con el pescado limpio y cortado, lo que haremos de entrada será echarle sal (muy poquita) y pasarlo por harina. Ponemos las almejas en un escurridor, las colocamos bajo el chorro de agua, y las lavamos muy bien. Por otro lado, picamos la cebolla y los dientes ajos.

Ya tenemos todo preparado para comenzar a cocinar el rape en salsa verde. Ahora lo que tendremos que hacer será coger una sartén profunda y echarle un chorrito generoso de aceite. La ponemos al fuego y, cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo. Sofreímos, e incorporamos el pescado. Dejamos hacer hasta que coja color, incluimos las almejas, y a continuación echamos un par de cucharadas de harina, removemos rápidamente para que se deshaga, y vertemos el caldo y el vino. Agregamos también el perejil muy picadito.

Dejamos cocer el rape en salsa verde durante unos 10 minutos, y ya estará listo para servir.

Foto orientativa: Spanish Recipes