El risotto con champiñones es una receta clásica digna de las más altas cocinas y con un sabor más que insuperable a champiñones y vino blanco.
Receta de Risotto con champiñones

- 40 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad moderada
- 2 personas
- Recetas de Risotto
Ingredientes para la receta de risotto con champiñones
- 300 gr. de arroz
- 300 gr. de champiñones
- 1 cebolla
- 100 gr. de guisantes
- 200 ml. de vino blanco
- 100 ml. de caldo de verduras
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra molida
¿Cómo hacer la receta de risotto con champiñones?
Para cocinar un buen risotto con champiñones, empezaremos por pelar la cebolla y picarla muy fina. Cuando la tengamos bien picada la ponemos en una cazuela (que no sea de barro) con una cucharada de mantequilla y una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos el arroz a la cazuela y removemos. Tras cuatro minutos añadimos el vino blanco sin dejar de remover. Salpimentamos el risotto con champiñones al gusto y añadimos a la cazuela los champiñones y los guisantes. Mezclamos y dejamos que cuezan todos los ingredientes juntos a fuego muy lento.
Tras estar el risotto con champiñones unos diez minutos al fuego, añadimos el caldo de verduras, subimos el fuego, y dejamos que el arroz lo absorba por completo, sin dejar de remover en ningún momento.
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el calor residual ponga el arroz cremoso.
Foto orientativa: Signal11
Consejos del autor para hacer Risotto con champiñones:
No queremos que el arroz se pegue al fondo, así que la idea es no poner demasiado fuerte el fuego, ya que eso supondría que el caldo se evaporase muy rápidamente y terminaríamos con el risotto con champiñones pegado.
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