Receta de Rollitos vietnamitas

Lo primero que deberemos hacer para preparar estos rollitos vietnamitas es poner en remojo (con agua caliente) media cucharada setas chinas por un lado y por otro los fideos de soja.

Mientras las setas y los fideos se hidratan, pelamos y rallamos la zanahoria y la ponemos en un bol junto con la carne picada. Mezclamos y reservamos.

A los 15 minutos de tener las setas en remojo, las escurrimos, secamos y cortamos en daditos pequeños que añadiremos al bol de la carne.

Del mismo modo, escurrimos los fideos de soja con los que haremos estos rollitos vietnamitas y los cortamos en trocitos para agregarlos también al bol. Volvemos a mezclar y ya tendremos listo el relleno de nuestros rollitos vietnamitas.

Ahora, en un pequeño bol, batimos las yemas con las claras y con la ayuda de un pincel, pintamos (por ambas caras) las obleas de arroz vietnamitas.

En el centro de cada oblea ponemos una cucharada de la mezcla y cerramos, presionando al enrollar para que los rollitos vietnamitas queden bien prietos y sin aire.

A mitad del enrollado, doblamos los extremos hacia el centro y de este modo, los rollitos vietnamitas quedarán cerrados a modo de paquetito.

Cuando tengamos todos los rollitos vietnamitas listos (el número dependerá de la cantidad de relleno que pongas en cada oblea), los freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse. En ese momento, con la ayuda de una espumadera, sacamos y dejamos que suelte el aceite sobrante sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Foto orientativa: joshuaheller