El salmorejo canario es una sabrosa salsa picantita que se usa para macerar y dar sabor las carnes antes y durante su horneado.
La preparación del salmorejo canario es sencilla, todo comienza con los ajos. En un mortero, echamos los ajos picados y los machacamos muy bien. Agregamos la sal, el pimentón y la pimienta picona en lascas (si no te gusta el picante, puedes añadir guindilla no picante).
Machacamos todo bien y, cuando se ha conseguido una pasta más o menos homogénea, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y otro de vinagre.
Mezclamos bien el contenido del mortero... Y ya está listo el salmorejo canario para untar la carne que posteriormente vamos a cocinar en el horno.
Dependiendo de los gustos añadiremos más o menos picante o más o menos vinagre al salmorejo canario.
Foto orientativa: jules:stonesoup
Después de regar la carne en la bandeja en la que vamos a cocerla, con el salmorejo canario, es tradición que too se bañe con vino blanco y se puede agregar también 1 o 2 hojas de laurel (según el tamaño de la carne), un poco de romero y otro poco de tomillo.
Crema de tomate y pan coloreada con jamón y huevo cocido. Así es este salmorejo auténtico, una receta equilibrada y rica, perfecta para los días de calor.
Un fácil, delicioso y refrescante salmorejo tradicional con un toque original a base de bacalao y anchoas sobre una crujiente lámina de hojaldre.
Receta del clásico salmorejo cordobés acompañado de gambas rojas salteadas y jamón crujiente. Servido en copas individuales y decorado con cebollino frito.
Para los días de más calor, es perfecto contar con esta sopa o crema fría. Un delicioso plato típico cordobés de tomate y pan, lleno de vitaminas.
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