Receta de Salmorejo express

¿Cómo hacer la receta de salmorejo express?

Preparar el salmorejo express además de rápido es sencillo y delicioso. Lo primero que haremos será pelar los tomates (se pueden echar enteros, pero queda más cremosos si se pelan) y cortarlos en trocitos. Los ponemos en un bol o en el vaso de la batidora.

Añadimos al bol el ajo pelado y troceado (puedes añadir más si te gusta el sabor), el pan, las yemas de huevo y la clara de 1 de ellos, y aliñamos el salmorejo express con vinagre, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Agregamos un poco de agua bien fría y lo trituramos con la batidora hasta conseguir una crema de tomate espesa y con un sabor y un color espectacular.

En el momento de llevar el salmorejo express a la mesa, lo espolvoreamos con un poco de jamón cortado en dados y la clara de huevo que habíamos reservado.

Foto orientativa: Eduardo Batista

Consejos del autor para hacer Salmorejo express:

Si no tenemos los huevos cocidos, el salmorejo express será un pelín más largo de preparar. Lo primero que tenemos que hacer pues, es poner un cazo al fuego con abundante agua y coceremos en ellos los huevo (con 10 minutos cociendo es suficiente).