Receta de Salsa de puerro y manzana para pollo

Ponemos al fuego, en una sartén con un poco de aceite, el puerro bien lavado y cortado en trocitos. Añadimos la parte verde del puerro por que es la que tiene más sabor y así conseguiremos que la salsa de puerro y manzana para pollo tenga un sabor exquisito. Eso sí, no añadiremos la parte verde más oscura, pues es un poco dura y suele estar seca, retiraremos esta parte y nos quedaremos con la parte verde que esté tierna.

Mientras que el puerro se esté cocinando, pelamos las manzanas y las cortamos en trozos, retirando el corazón y las pepitas.

Añadimos la manzana a la sartén junto con el puerro, y dejamos que esta se ablande ligeramente.

Incorporamos la harina, para que la salsa de puerro y manzana para pollo quede espesita, y la rehogamos bien para que se dore ligeramente y no nos sepa la salsa luego a harina cruda.

A los 4-5 minutos, cubrimos todo con el caldo de pollo y lo dejamos reducir hasta que espese. Reducirá más o menos a la mitad.

Trituramos la salsa con la batidora, hasta que no quede ningún grumito, y la rectificamos de sal si lo creemos necesario.

Ya sólo nos queda llevar nuestra salsa de puerro y manzana para pollo a la mesa junto con el pollo cocinado como más nos guste, pero en una salsera aparte para que cada comensal se eche la cantidad que desee y disfrutarla con la carne, con el relleno (si el pollo está relleno) y con un buen poco de pan.

Foto orientativa: Luca Nebuloni

Puedes usar la variedad de manzana que quieras, pero cambiará mucho de sabor la salsa si usas una manzana ácida o una muy dulce, lo mismo es ideal que pruebes con varias hasta conseguir la salsa que más te guste. Yo de todas formas, uso manzana reineta o golden.

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