Receta de Salsa de tomate verde

Esta salsa de tomate verde es muy sencilla de preparar y, como además está deliciosa, los resultados merecerán la pena.

Vamos a comenzar la salsa de tomate verde, pelando los tomates y troceándolos. Por otro lado cortamos la cebolla en concassé. Ponemos a continuación una sartén al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y la pochamos, hasta que reblandezca. En ese momento, incluimos el tomate, echamos sal, y sofreímos. Cuando el tomate se empiece a romper con facilidad, echamos el contenido de la sartén en una batidora, y trituramos. Después, echamos el ajo pelado (si no queremos demasiado sabor, le echaremos tan solo un trocito), y un chorro de aceite. Volvemos a triturar.

Después, la salsa de tomate verde estará lista para usarla como más nos convenga.

Si quieres dar un toque picante a la salsa, antes de nada, fríe los chiles (una vez limpios) en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén tostaditos, retíralos a una fuente con papel absorbente y reserva.

Realiza la salsa de tomate verde "normal" y una vez lista, antes de triturarla, añade los chiles fritos y un poquito de agua (si quieres, para que no te quede demasiado espeso). Tritura todo, añade el ajo y el aceite, vuelve a triturar ¡y listo!

Foto orientativa: jlastras

La preparación picante es muy similar a la preparación de la salsa de chiles pasilla al más puro estilo Michoacán.