Receta de Salsa hawaiana

¿Cómo hacer la receta de salsa hawaiana?

Echa el azúcar en una cazuela (puedes hacerlo sin agua, pero si lo prefieres añade un chorrito de agua) y ponla al fuego, a intensidad baja, hasta que el azúcar se disuelva y se haga un caramelo ligero. No tienes que esperar a que esté de color marrón oscuro, cuando veas que todo el azúcar tiene un bonito color amarillento, como el ámbar, estará listo.

Rápidamente, para que el azúcar no se pase (pues si se quema, la salsa hawaiana nos quedaría amarga), agregamos el jugo de piña y el de naranja. Lo removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen, y lo dejamos en el fuego hasta que rompa a hervir.

En ese momento, añadimos las pasas, la pasta de tomate y la salsa de tomate. Mezclamos y dejamos al fuego durante unos 5 minutos.

Cortamos la piña en daditos pequeños, la agregamos a la salsa hawaiana, y dejamos que que cueza otros 5 minutos más.

En este momento, la salsa se habrá reducido como a la mitad, los sabores se habrán concentrado y la piña se habrá cocido, quedando blandita y rica.

Foto orientativa: The Marmot

Consejos del autor para hacer Salsa hawaiana:

Sirve la salsa hawaiana en una salsera, o riega directamente con ella cualquier carne rebozada, a la plancha, a la brasa o al horno. Está deliciosa.