Receta de Salsa para redondo de pollo

Comenzamos la preparación de salsa para redondo de pollo, preparando y cocinando la verdura. Lavamos el puerro bajo el grifo, lo secamos y lo picamos. Podemos picar sólo su parte blanca o usar también la parte verde, que tiene más sabor, pero eso sí, sólo la parte verde que esté tierna.

Reservamos el puerro en un plato, mientras despepitamos el pimiento y lo cortamos en dados, pelamos y cortamos en juliana las cebolletas y en láminas los dientes de ajo.

Llevamos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente la retiramos el fuego y ponemos un poquito de pimentón, lo tostamos unos segundos y añadimos todas las verduras que tenemos picadas. Devolvemos la sartén al fuego.

Sazonamos y condimentamos el sofrito de la salsa para redondo de pollo con un poquito de tomillo, tapamos con una tapadera que permita salir el vapor, y dejamos que se cocine a fuego suave mientras pelamos y cortamos en dados el tomate.

Cuando tengamos la verdura de la salsa de pollo blandita, subimos la potencia del fuego un poquito y regamos con un chorrito de vino blanco.

Mezclamos, dejamos que se evapore el alcohol durante más o menos un par de minutos y a continuación, añadimos un par de cucharadas colmadas de salsa de tomate, el tomate picado y una pizca de azúcar para rectificar la acidez de la salsa.

Removemos con una cuchara de madera y mantenemos el sofrito al fuego, en una cocción suave, hasta que la salsa reduzca un poco.

Retiramos del fuego, pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rectificamos de sal y ya tendremos lista para usar nuestra sencilla y sabrosa salsa para redondo de pollo.

Foto orientativa: JaBB

En lugar de con tomillo, puedes condimentar el sofrito con laurel o romero o la hierba aromática que más te guste.

Del mismo modo, puedes poner pimentón dulce o picante (según tus preferencias) e incluso sustituirlo por pimienta negra o blanca (o por una mezcla de ambas) para conseguir que tu salsa tenga el toque que más se ajuste a tus gustos.

Si por cualquier motivo, ves que una vez triturada la salsa te ha quedado demasiado espesa, sólo tienes que ponerla de nuevo en la sartén, e ir añadiendo poco a poco caldo de carne mientras vas mezclando hasta conseguir la textura deseada.

Si te pasas de caldo y te queda muy líquida, bastará con que la dejes reducir en una cocción suave durante unos minutos más y listo.

Lo ideal es llevar a la mesa la salsa bien caliente en una salsera, para que todos los comensales se añadan la cantidad que quieran de salsa en el pollo.

Pero salsas hay muchas, y salsas para pollo las hay deliciosas (aunque la que he explicado está deliciosa), por eso te animo que entres en este enlace de Recetas de Salsas y veas otras opciones que tal vez te interesen.