Receta de Salsa para salmón

Ponemos en un mortero el perejil, los dientes de ajo pelados y laminados, y un poco de sal (mejor si es gorda, pues al majarlo saltará menos el contenido).

Con ayuda del mortero majamos bien todo, hasta que no queden trocitos grandes de ajo.

Una vez listo, echamos un poco de aceite (muy poquito, pues es casi sólo para que no se pegue) en una sartén, y añadimos la mezcla anterior.

Rehogamos un poco y echamos en la sartén los filetes de salmón sazonados. Los cocinamos por ambos lados.

Si cocinamos con vitrocerámica normal, de esas que guardan el calor, la apagamos antes de continuar con la receta. Si cocinamos con gas o con inducción, pondremos el fuego lo más bajo que podamos. Una vez echo, echamos el yogur sobre el salmón y lo extendemos bien, de forma que el salmón quede cubierto con una fina capa, y el sobrante caiga a la sartén sin problemas.

Dejamos que el yogur se caliente y se cocine ligeramente.

Retiramos las rodajas de salmón de la sartén, las colocamos en un plato y terminamos la salsa con la que naparemos el salmón, echando los restos que hayan quedado en la sartén en el vaso de la batidora, y triturándolo bien.

Una vez bien triturada y calentita, la echamos sobre el salmón y lo llevamos todo a la mesa rápidamente para disfrutarlo bien calentito.

Foto orientativa: Isabelle Boucher

De todas las recetas de salsa para salmón que he probado esta es la mejor salsa para salmón a la plancha que he comido. Espero que la hagáis y que estéis de acuerdo conmigo.