Receta de Salsa para vitel toné

Un buen salseado resulta imprescindible para disfrutar de un riquísimo vitel toné, así es que apunta esta salsa de mayonesa, mostaza de Dijon y alcaparras.

Ingredientes para la receta de Salsa para vitel toné

  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • 1/4 Kg. de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 latita de anchoas
  • 3 latitas de atún en aceite de oliva
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • Caldo de ternera
  • 4 yemas de huevo
  • Pimienta molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de salsa para vitel toné?

1

Lo primero que vamos a hacer es coger el vaso de la batidora y echar dentro las yemas de huevo duro. Añadimos todo el aceite de oliva y el atún en conserva (previamente, habremos escurrido el aceite).

2

Trituramos los ingredientes de la salsa hasta que veamos que hemos conseguido una especie de puré bien molidito. Es el momento de ir añadiendo caldo poco a poco, hasta que tengamos una crema con la consistencia deseada.

3

Incorporamos la mostaza de Dijon y, aunque os he puesto un par de cucharadas, porque a mí me gusta fuertecita, este ingrediente va a vuestro gusto, así que os despacháis como más os convenga.

4

Hay que agregar también los filetes de anchoa y la mayonesa y volvemos a batir, hasta que esté todo bien triturado. Salpimentamos al gusto y añadimos las alcaparras. Trituramos a velocidad baja, para que las alcaparras queden poco picadas y con tropezones grandes, incluso hay quienes reservan algunas enteras para incorporarlas al final a la salsa.

Foto orientativa: jules:stonesoup

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