La ríquísima y genuina receta de la salsa portuguesa muy usada en la cocina argentina, hecha con pimiento, tomate pera, cebolla, ajo y especias diversas.
Si no sabes cómo hacer salsa portuguesa, tienes que apuntar esta receta, porque es una delicia de salsa para pollo y carnes en general muy usada en la cocina argentina. Además, es muy fácil.
Empieza lavando los tomates y los pimientos. Pica muy finos tomates, pimientos, cebolla y ajo. Reserva.
En una cazuela ancha, calienta un chorretón de aceite de oliva virgen extra, y añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Rehoga durante 5 minutos, antes de añadir el tomate, y a fuego medio-alto, remover y sofreír durante 10 minutos más.
Llevados a este punto, moderamos el fuego, añadimos el caldo de verdura a la salsa portuguesa, condimentamos con laurel, tomillo, orégano y sal en las cantidades indicadas (la sal, al gusto), y sin tapar, dejamos que la salsa reduzca durante 15 ó 20 minutos más, o hasta que veamos que la salsa portuguesa tiene un punto de espesor.
A falta de 5 minutos, añadimos el perejil fresco y dejamos reposar hasta utilizarla en nuestros platos siempre bien caliente.
Foto orientativa: Catkin
No sólo es válida para hacer el famoso pollo a la portuguesa, sino que esta salsa portuguesa de tomate y pimiento te puede dar juego a la hora de hacer multitud de platos de carne, sobre todo de carne de ave.
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