Receta de Salsa rufino

Es una salsa de contrastes, con sabor a sandía y chile habanero. Ideal para pollo ó pescado

Receta de salsa rufino

Ingredientes para la receta de salsa rufino

  • 3 kilos de sandía
  • 5 piezas de chile habanero
  • 50 mililitros de vinagre de manzana
  • 3 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 4 pimientas negras
  • 1 pizca de cominos
  • 1/2 cdita de sal
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequlla
  • Sal
  • Pimienta molida al gusto
  • 5 g de albahaca (de preferencia fresca)

¿Cómo hacer la receta de salsa rufino?

1

Se pican los habaneros en tiras y se dejan remojando 5 minutos en el vinagre de manzana con los clavos de olor, las hojas de laurel, la pizca de cominos, las pimientas negras enteras y la 1/2 cdita de sal, mientras, se pela y desemilla la sandía.

2

Se licua (bate) la sandía con el habanero, y se pasa por un colador no muy fino. Se coloca en una cacerola y se pone a fuego alto hasta que comience a hervir, se baja el fuego, se agrega la albahaca y se daja reducir moviendo constantemente.

3

Se derrite la mantequilla en una sartén y se le agrega la harina para formar un roux (se pronuncia ru y es una mezcla que sirve para espesar salsas, cremas y caldos salados, nada dulce. Se puede preparar previamente y refrigerar para cuando se necesite, tan solo se pica y se agrega al caldo, salsa o crema. Como consejo personal, no sazones el caldo o salsa hasta que se haya espesado, pues suele ocurrir que la harina o la mantequilla tengan un poco de sal y esto cambie el sabor final)

4

Se va agregando el roux poco a poco a la sandía, dejando un poco de tiempo entre un añadido y otro, hasta ver que ya esta espesa. Una vez que tome la consistencia deseada, se salpimenta al gusto y disfrutala.

Receta de salsa rufino enviada por recetascomidas


Recetas parecidas a Salsa rufino

  • Salsa roquefort

    12 minutos Para 4 Fácil
    Receta de Salsa roquefort

    Cremosa salsa roquefort hecha con queso, nata líquida y el toque justo de aceite. El acompañamiento ideal para carnes, pastas, patatas, verduras y pescados.

  • Salsa inglesa

    25 minutos Para 2 Fácil
    Receta de Salsa inglesa

    La receta de la salsa worcester (Perrins): una salsa sabrosísima que se utiliza como acompañamiento de carnes de todo tipo, y que no cuesta demasiado hacer.

  • Salsa para pavo con frutos secos

    25 minutos Para 2 Fácil
    Receta de Salsa para pavo con frutos secos

    Impresionante y exquisita salsa para carnes blancas, como el pavo, a base de frutos secos, cebolla y arándanos.

  • Salsa de champiñones para carne

    25 minutos Para 4 Fácil
    Receta de Salsa de champiñones para carne

    Receta fácil y rápida de salsa de champiñones para carne, suave y cremosa: la opción perfecta para bañar deliciosamente cualquier filete o asado.

 

Descarga las mejores recetas de Pollo

Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!

DESCARGAR