Receta de Salteado de brotes de soja

Empezamos por lavar, cortar y reservar las verduras de la siguiente manera y en el siguiente orden: la cebolla y el pimiento (sin semillas ni nervios) en juliana fina, el trocito de apio en rodajitas y la zanahoria en finos bastones.

Ahora, en una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de girasol y calentamos.

Cuando haya cogido temperatura, añadimos la cebolla y el pimiento. Salpimentamos y mezclamos con una cuchara de madera.

Lo salteamos durante un par de minutos a fuego medio-alto y seguidamente, añadimos la zanahoria y el apio.

Rectificamos de sal y dejamos otro par de minutos.

Ahora, añadimos los brotes de soja (si son de bote, los enjaguamos antes y escurrimos bien). Mezclamos todo, condimentamos con un chorrito de zumo de limón recién exprimido y un par de cucharaditas de salsa de soja.

Dejamos un par de minutos para que los sabores se unifiquen, retiramos del fuego y ya tenemos listo nuestro salteado de brotes de soja.

Foto orientativa: Yukino Miyazawa

También puedes añadir al salteado unas tiras de pechuga de pollo, carne picada e incluso puedes modificar las verduras a tu gusto y añadir un poquito de puerro, calabacín cortado en tiras o dados o lo que quieras, pues admite casi de todo.

Si tienes pasta filo o pasta brick puedes usar este salteado de brotes de soja como relleno y hacer unos paquetitos crujientes a modo de rollito de primavera.