Receta de Sardinas al ajillo

¿Cómo hacer la receta de sardinas al ajillo?

Cuando vayamos a preparar estas sardinas al ajillo, el primer paso que daremos será limpiar bien las sardinas, quitándoles las tripas y demás restos (si lo han hecho en las pescadería mejor), y frotándolas suavemente bajo el chorro del agua, para quitar el mayor número de escamas. Después, las secamos un poco con papel absorbente y les echamos sal.

El siguiente paso para cocinar las sardinas al ajillo, será pelar los dientes de ajo y laminarlos. A continuación, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté caliente, introducimos los ajos y los freímos hasta que estén dorados. En ese momento, los sacamos del aceite y los desechamos.

Introducimos el pescado en el aceite, y lo dejamos hacer, por ambos lados, hasta que las sardinas estén doraditas. A medida que se vayan haciendo, las iremos colocando sobre papel absorbente.

Así, ya tendremos las sardinas al ajillo fritas listas.

Foto orientativa: Zé Carlos Barretta