Receta de Sargo asado con patatas panaderas

¿Cómo hacer la receta de sargo asado con patatas panaderas?

Pide al pescadero que te limpie los sargos y te los abre por la mitad.

Corta las patatas en rodajas de ½ cm de espesor (si son nuevas, con piel, si no pélalas) y póchalas en abundante aceite con el pimiento, la cebolla y 2 ajos cortados todos en juliana.

En una sartén muy caliente, con un poco de aceite, dora por ambos lados los sargos sazonados.

Cuando estén listas las patatas, colócalas en una bandeja de horno, coloca el pescado encima y hornea a 200 ºC durante 15 minutos, para que se terminen de hacer. Rocía con un chorro de vinagre, cuando aun esté bien caliente.

Saca un poco de aceite de la bandeja del horno y échalo en una sartén. Haz un refrito con los 2 ajos que quedan, bien picaditos, y las guindillas.

Añade el caldo en la bandeja del horno caliente, junto con el perejil picadito (sin las patatas ni el pescado, por supuesto), remueve bien para que todos los jugos del asado se mezclen y salga una salsa deliciosa.

Para servir el plato, coloca las patatas en una fuente bonita, pon encima los sargos, riega los pescados con el sofrito de ajo y guindilla, y riega las patatas y mancha un poco la fuente con la salsa de caldo y jugos del asado. Echa la salsa que te haya sobrado en una salsera y acompaña con ella el plato.

** Foto orientativa encontrada en el blog "lacocinadelbichillo"

Consejos del autor para hacer Sargo asado con patatas panaderas:

El sargo es un pez de mar que no es fácil de encontrar, de la familia lejana de la dorada y el besugo, si no lo encuentras puedes hacer esta receta con cualquiera de ellos 2.