Receta de Seco de pollo

Sofreir el pollo en aceite con ajo finamente picado, achiote, sal y una pizca de ají serrano.

Triturar en la batidora los tomates, las cebollas y los pimientos. Aparte, triturar las naranjillas y colar. Unir ambos jugos y llevar a la olla bañando el pollo hasta cubrirlo. Cocinar hasta que tome la textura de salsa.

Cocer el arroz con aceite, sal, achiote, laurel y ajo picado.

Al momento de servir, añadir al guiso cilantro picado y salsa de tomate y mezclar bien.

Servir con el arroz colorado y unos plátanos fritos.

Este es un guisado típico de la cocina de la costa ecuatoriana, sencillo y delicioso, ideal acompañado con una buena cerveza bien fresquita.

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• Lulos "fruto ovoide, de 4 a 6 cm de diámetro, con cáscara amarilla, anaranjada o parda, cubierta de pequeñas y finas espinas o "vellos". Internamente, se divide en cuatro compartimentos separados por particiones membranosas, llenos de pulpa de color verdoso y numerosas semillas pequeñas. La jugosa pulpa tiene un sabor ácido y se utiliza para preparar jugos, néctares, mermeladas y postres".
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** Achiote "colorante típico de Centro América que es muy difícil de encontrar en el resto del mundo. Si ese es el caso puedes sustituirlo por pimentón, aunque el sabor no es para nada parecido, o por una mezcla de chile guajillo, ajo, cebolla, sal, un poco de limón o vinagre".